blog Esquina do Brasil

A Receita do Dia

Frango Desossado

Ingredientes:

- 2 galetos desossados

- Sal a gosto

- Pimenta do reino fresca moída na hora, a gosto

- 2 ramos de sálvia fresca

- 2 ramos de alecrim

- 2 lingüiças toscanas frescas inteiras

- 6 fatias grossas de limão siciliano

- 1 ½ copo (tipo americano) de vinho branco seco

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de azeite

- ½ xícara (chá) de caldo de carne

- 1 colher (sopa) de tomilho fresco

- Palmito de madeira ou barbante para fechar

Modo de Preparo:
Tempere os galetos com sal e pimenta do reino.Recheie com sálvia, alecrim, 1 lingüiça e 3 fatias de limão em cada galeto.Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite.Doure os galetos de todos os lados.Retire o produto do recipiente, escorra bem e coloque numa assadeira.Coloque um pouco de manteiga sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos.Retire, regue com o caldo que estiver na assadeira e deixe por mais 25 minutos.Quando estiverem dourados, retire do forno e reserve.Leve a assadeira com o caldo ao fogo para deglassar.Acrescente o vinho e o caldo de carne.Deixe reduzir, coe na peneira e, só então, junto o tomilho.Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário.Leve ao forno novamente por alguns minutos até ferver o caldo.sirva com molho sobre os galetos.